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发布时间:2011-09-02 10:49:01  有效日期:不限 关注度: 166次  评论次数:1
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详细介绍
  东坡懂得吃,也自称“宁可食无肉,不可居无竹”。因其老饕和老顽童的个性,还白白被后人附会出一首“无肉令人瘦,无竹令人俗,若要不瘦且不俗,唯有竹笋焖猪肉”。但说到对竹笋的理解,还是老实巴交的杨万里说得好--“淡处当知有真味”。
  鲜笋很淡,春笋就更淡了。而那种淡一被激发,就成味中珍鲜。以江浙人的话来说,就是“鲜得眉毛 都掉了”。
  虽然我更爱好略带苦味的冬笋,但春机勃勃之时,春笋也是不可放过的。
  笋的做法有很多。炒肉、焖肉、放汤,都能做出简单美味的家常菜。
  用鲜笋做出来的菜式,怎么看都有个性。
  小笋炒鸡蛋,是清清白白,小家碧玉。
  笋片炒腊肉,极尽吸味之能事,一试便欲罢不能。
  青花碗、青花勺,笋丝飘在清汤上,简直就是临水照花,幽芳自赏了。
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